— 太めアスパラをじっくり楽しむ一皿 — ■ 材料（2人分） • アスパラガス（太め）… 4〜6本 • オリーブオイル … 大さじ1 • 塩 … 少々 • コショウ … 少々 • パセリ … お好みで • マヨネーズ または サワークリーム … お好みで ■ 作り方 1｜下ごしらえ アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、気になる場合は下半分の皮を軽くむきます。 2｜焼く フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラを並べます。 弱めの中火で転がしながら、じっくり焼きます。 ポイント 太めのアスパラは少し時間をかけて焼くと甘みが引き出されます。 3｜味付け 全体に焼き色がついたら、塩・コショウでシンプルに味付けします。 4｜仕上げ お皿に盛り、お好みでごまをふります。 マヨネーズやサワークリームを添えて完成です。 ■ ちょっとした楽しみ方 • サワークリームならさっぱり • マヨネーズならコクのある仕上がりに • パセリを加えると香ばしさがプラス

— 素朴でやさしい甘さの秋のタルト — ■ 型 18〜20cm 丸型タルト型 1台分 ■ 材料 タルト生地 • 薄力粉 … 120g • アーモンドプードル … 30g • 卵（L）… 1個 • きび糖 … 30g • 太白胡麻油（またはサラダ油）… 大さじ3 かぼちゃフィリング • かぼちゃ（皮と種を除く）… 400g • グラニュー糖 … 50g • バター … 30g • 生クリーム … 100cc • 卵黄 … 2個 • シナモン … 少々 • ラム酒 … 小さじ2（お好みで） ナッツ • ヘーゼルナッツ … 40g • くるみ … 40g • かぼちゃの種やピスタチオ … 適量 キャラメリゼ • メイプルシロップ … 大さじ4 • 水 … 大さじ1 • 塩 … ひとつまみ ■ 作り方（シンプルステップ） 1｜タルト生地を作る 卵・きび糖・油を混ぜ、薄力粉とアーモンドプードルを加えてひとまとまりにします。 2｜型に敷く 丸型に生地を広げ、底と側面にしっかりなじませます。 フォークで穴をあけます。 3｜空

やさしく広がる、グリーンのごちそう 夏の畑で、太陽をいっぱいに浴びて育ったバジル。 手で触れると、ふわっと立ちのぼる青く甘い香り。 その一枚一枚の葉を、オリーブオイルとともにすりつぶしていくと、 まるで季節そのものを閉じ込めたような、鮮やかなペーストが生まれます。 バジルペーストは、特別な料理ではなく、 日々の食卓を少しだけ豊かにしてくれる、小さな魔法のような存在です。 材料（小さな瓶 約1本分） • バジルの葉（正味）…40g • ニンニク…1/2片 • 松の実…30g • 粉チーズ…30g • オリーブオイル…75ml • 塩…小さじ1/2 できれば、香りの良いエクストラバージンオリーブオイルを使ってください。 それだけで、仕上がりの奥行きがぐっと変わります。 はじめに バジルの葉は、とても繊細です。 強くこすったり、長く触れすぎると、色も香りも失われてしまいます。 さっと洗い、やさしく水気を切り、 傷んだ葉やかたい茎は取り除いておきましょう。 若くてやわらかな葉ほど、やさしい味わいに仕上がります。 作り方 （道具があっても、なく